2015/02/16の弁当 緑鮮やか！イッチーのケーク・サレ

昨日の朝思いついたんだけど、おやつに持って行くには間に合いませんでした。

ケーク・サレは計量カップ＆スプーンで適当に計っても大丈夫。洋風お好み焼きという感じで、残り物適当に入れてもなんとなくおいしくなります。

使いました緑の野菜は次のとおり。

1. 會澤翼選手の故郷、茨城産のほうれん草
2. 松山竜平選手＆中崎翔太選手の故郷、鹿児島産のグリーンピース
3. 戸田隆矢選手＆野間峻祥選手＆nanazou選手の故郷、兵庫産のブロッコリー

作り方

1. グリーンピースとブロッコリーをゆでる。ブロッコリーは小房に分ける。
2. ほうれん草はゆでて水気をしぼり、葉先を粗みじんにする（茎はお味噌汁にでも）。
3. ボウルに牛乳80ccと3のほうれん草を入れ、ハンドミキサーでほうれん草が細かくなるまでつぶす（普通のミキサーでもよいです）。
4. 卵1個、オリーブ油大さじ2〜3、塩小さじ1/3くらい（だったかな？）を加えて混ぜ、小麦粉100g（１カップ）とベーキングパウダー小さじ2をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
5. 2の野菜とみじん切りにしたベーコン2枚分、プロセスチーズまたはクリームチーズまたは粉チーズを好きなだけ入れて混ぜる。
6. パウンド型に流し入れ、180度に熱したオーブンで約40分焼く。

ベースの分量は、こちらの本を参考にアレンジしてます。他にもおいしそうなケーク・サレや、つまみになりそうなパイなんかも載っててお気に入りの1冊です。

Amazon.co.jp： お惣菜ケーキ―キッシュ、パイ、ケーク・サレ、ブレッド…: 荻田 尚子: 本